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Zona di produzione: Piemonte
Vitigni: Barbera (100%)
Colore: rosso rubino intenso da giovane, col tempo rosso granato
Odore: vinoso, intenso
Sapore: asciutto, leggermente tannico
Gradi: 12
Consigli di abbinamento: è un vino che si sposa perfettamente ai piatti di carne, rossa e bianca, e alla cucina rustica in genere. Irrinunciabile con la Bagna cauda e con i formaggi di media stagionatura e di forte personalità come il gorgonzola.
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Zona di produzione: Lombardia
Vitigni: Bonarda (85-100%), Barbera e/o Uva Rara e/o Ughetta (0-15%)
Colore: rosso rubino intenso
Odore: intenso e gradevole
Sapore: secco, amabile o dolce, talvolta vivace o frizzante
Gradi: 11
Consigli di abbinamento: questo vino dal sapore leggermente tannico prevede un invecchiamento massimo di tre anni. in gioventù è un vino da tutto pasto, invecchiato si abbina in particolare ai piatti di carne, come bolliti misti o pollame, ai salumi, alle minestre e ai risotti.
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Zona di produzione: Toscana
Vitigni: (50-100%), Canaiolo nero(0-20%), Cabernet Franc e/o C.Sauvignon (10-20%), Trebbiano Toscano e/o Canaiolo bianco e/o Malvasia del Chianti (max 10%)
Colore: rubino vivace, granato con l’invecchiamento
Odore: vinoso intenso, con sentori di mammola
Sapore: asciutto, sapido, pieno, morbido e vellutato
Gradi: 12,5
Consigli di abbinamento: per essere gustato al meglio, questo vino va stappato un’ora prima di essere portato a tavola. Solo così sarà possibile assaporarne gli intensi sentori di mammola e frutti di bosco. Perfetto per accompagnare corni rosse, pollame nobile e formaggi stagionati
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Zona di produzione: Toscana
Vitigni: Sangiovese (75-100%), Canaiolo (0-10%), Trebbiano Toscano e/o Malvasia del Chianti (0-10%)
Colore: rubino vivace, granato con l’invecchiamento
Odore: vinoso intenso, con sentori di mammola
Sapore: armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: l’abbinamento del Chianti varia a seconda dell’invecchiamento. I vini più giovani sono da tutto pasto; quelli più strutturati, moderatamente invecchiati, si sposano bene al pollame e agli arrosti di carne bianca; quelli più invecchiati e con maggior carattere sono perfetti per gli arrosti di carni rosse e per i formaggi stagionati.
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Dolcetto dei Colli tortonesi |
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Zona di produzione: Piemonte
Vitigni: Dolcetto (85-100%)
Colore: rosso rubino tendente al violetto
Odore: vinoso e gradevole
Sapore: asciutto, leggermente amarognolo, armonico
Gradi: 10,5
Consigli di abbinamento: una proposta alternativa, conosciuta principalmente in regione, per offrire ai propri ospiti, in abbinamento con un menu ricco di idee stuzzicanti un vino armonico e asciutto da tutto pasto
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Zona di produzione: Umbria
Vitigni: Sagrantino (100%)
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Odore: delicato, caratteristico, ricorda le more
Sapore: asciutto, armonico
Gradi: 13
Consigli di abbinamento: il Sagrantino di Montefalco è un vino di grande storia, anche se un tempo veniva prodotto quasi esclusivamente nel tipo passito. Il tipo secco, di gran corpo, si accompagna tradizionalmente a carni rosse, selvaggina da pelo e formaggi stagionati a pasta dura.
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Zona di produzione: Abruzzo
Vitigni: Montepulciano (85-100%)
Colore: rosso rubino intenso
Odore: vinoso, tenue e gradevole
Sapore: asciutto, morbido e leggermente tannico
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: è un ottimo vino da accompagnare a piatti ricchi di sapore e di energia, ideale per corroborare con il suo corpo mai eccessivo ricette della cucina regionale piene di rustica vitalità
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Zona di produzione: Toscana
Vitigni: Sangiovese (85-100%)
Colore: rosso rubino tendente al granato
Odore: vinoso, intenso, gradevole
Sapore: leggermente tannico, asciutto e caldo
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: ama la cacciagione, da pelo o da piuma, ma è anche da provare con piatti di pesce ricchi di pomodoro e sughi robusti. Lo potremmo quasi definire un vino tutto pasto per chi ama le emozioni forti
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Zona di produzione: Trentino Alto Adige, Veneto
Vitigni: Pinot nero (85-100%), Pinot bianco e/o Pinot grigio (0-15%)
Colore: rosso rubino, granato con l'invecchiamento
Odore: vinoso, caratteristico, leggermente fruttato
Sapore: secco, armonico
Gradi: 12
Consigli di abbinamento: vino corposo, di buona struttura, raggiunge il suo splendore dopo un paio d'anni d'invecchiamento. Da servire a 18-20 °C circa, si accompagna bene a piatti delicati e risotti ma anche a carni, sia bianche sia rosse, e formaggi stagionati non troppo piccanti.
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Zona di produzione: Puglia
Vitigni: Primitivo (100%)
Colore: rosso intenso, con riflessi violacei
Odore: leggero, caratteristico, fruttato
Sapore: pieno, armonico, leggermente asprigno
Gradi: 14
Consigli di abbinamento: Il Primitivo deve il suo nome alle uve da cui si ricava, particolarmente precoci nella maturazione. Il tipo secco si accompagna egregiamente a salumi stagionati, primi piatti con sughi di carne, carni rosse e cacciagione, formaggi ovini stagionati.
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Zona di produzione: Puglia
Vitigni: Negro Amaro (80-100%), Malvasia Nera di Lecce e/o di Brindisi (0-20%)
Colore: rosso rubino, con riflessi mattone con l’invecchiamento
Odore: vinoso, etereo, caratteristico
Sapore: asciutto, pieno, corposo, robusto ma vellutato
Gradi: 13
Consigli di abbinamento: è un vino da tutto pasto, perfetto con arrosti e umidi di carni rosse e con braciole di maiale salsate. Nella versione Riserva può accompagnare selvaggina e formaggi stagionati.
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Zona di produzione: Emilia-Romagna
Vitigni: Sangiovese (85-100%)
Colore: rosso rubino, con orli violacei
Odore: vinoso, talvolta ricorda la viola
Sapore: secco, tannico, con retrogusto amarognolo
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: piatti saporiti, carni, formaggi maturi. Il regno del Sangiovese è questo, non dimenticando mai il tipo novello e la ventata di energia giovanile che riesce a portare in tavola
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(Grauvernatsch)
Zona di produzione: Trentino Alto Adige
Vitigni: Schiava grigia (85-100%)
Colore: rosso rubino chiaro
Odore: delicato, caratteristico, fruttato
Sapore: morbido, leggermente di mandorla
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: meriterebbe più notorietà questo vino alto atesino caratterizzato da un sapore davvero particolare, che lo rende ideale in abbinamenti “mare e monti” anche di una certa originalità
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Zona di produzione: Campania
Vitigni: Aglianico (100%)
Colore: rubino intenso, con sfumature granato
Odore: caratteristico, gradevole
Sapore: asciutto, pieno, armonico, equilibrato
Gradi: 12
Consigli di abbinamento: è un vino che si sposa perfettamente ai piatti di carne rossa, ai brasati, alla selvaggina e ai formaggi a pasta dura ben stagionati. Da stappare un’ora prima di consumarlo.
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Zona di produzione: Toscana
Vitigni: Trebbiano toscano (80-100%)
Colore: giallo paglierino
Odore: vinoso e delicato
Sapore: asciutto e armonico
Gradi: 11
Consigli di abbinamento: è un vino che all’apparenza può dare una errata sensazione di esilità. Errata perché sa invece restare delicato, ma al contempo dare energia a piatti leggeri. Ottimo da pesce è anche da provare nei menu privi di carni
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Zona di produzione: Alto Lazio
Vitigni: Malvasia Bianca (20%), Trebbiano Toscano (65%) e Trebbiano Giallo (15%)
Colore: paglierino più o meno intenso
Odore: fine, caratteristico, leggermente aromatico
Sapore: secco, vinoso, con profumi leggermente erbacei
Gradi: 10,5
Consigli di abbinamento: La sua versatilità a tavola è garantita dalla varietà dei sapori: secco, abboccato e amabile, sapido. Se si opta per il tipo asciutto è perfetto come aperitivo o in abbinamento con antipasti freddi e uova
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Zona di produzione: Lazio
Vitigni: Malvasia bianca di Candia e/o Trebbiano toscano (70-100%), Greco e/o Malvasia del Lazio (0-30% con possibile concorso di altri vitigni fino al 10% di questa quota
Colore: paglierino più o meno intenso
Odore: vinoso con profumo caratteristico delicato
Sapore: sapido, morbido, fine, vellutato
Gradi: 11
Consigli di abbinamento: da tutto pasto
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Zona di produzione: Campania
Vitigni: Greco di Tufo (85-100%), Coda di Volpe bianca (0-15%)
Colore: giallo paglierino o giallo dorato
Odore: deciso, gradevole, caratteristico
Sapore: asciutto e armonico
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: La componente aromatica e il caratteristico odore fruttato fanno di questo vino l’accompagnamento ideale per antipasti e piatti freddi in genere come mozzarella e prosciutto, ma è perfetto anche con pesci a polpa bianca e verdure crude e alla griglia
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Zona di produzione: Trentino Alto Adige
Vitigni: Müller Thurgau (85-100%)
Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini
Odore: delicato, leggermente aromatico
Sapore: asciutto e fruttato
Gradi: 11
Consigli di abbinamento: da aperitivo, pesce, formaggi delicati
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Pignoletto dei Colli Bolognesi |
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Zona di produzione: Emilia Romagna
Vitigni: Pignoletto (85-100%)
Colore: giallo paglierino, dorato, tendente al verdognolo
Odore: delicato, floreale, caratteristico
Sapore: asciutto, intenso, leggermente amarognolo
Gradi: 12
Consigli di abbinamento: Ottimo aperitivo in quanto fruttato, delicato e leggero, è perfetto con antipasti all'italiana, di pesce e tigelle, verdure e uova. È da tutto pasto, ma soprattutto con carni bianche e formaggi freschi che ne valorizzano le caratteristiche
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Zona di produzione: Veneto
Vitigni: Prosecco (90-100%), Verdiso (0-10%)
Colore: giallo paglierino più o meno intenso
Odore: vinoso, caratteristico, più o meno fruttato
Sapore: gradevolmente amarognolo o amabile a secondo i tipi
Gradi: 10,5
Consigli di abbinamento: le caratteristiche di questo vino sono tali da renderlo un vero jolly in cucina. Lo si può infatti utilizzare come aperitivo o in abbinamento a piatti anche di un certo impegno
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Zona di produzione: Veneto
Vitigni: Garganega (70-100%), Pinot bianco e/o Chardonnay (0-30%)
Colore: giallo paglierino, talvolta con riflessi verdognoli
Odore: vinoso, con profumo intenso e delicato
Sapore: asciutto, armonico, di medio corpo
Gradi: 10,5
Consigli di abbinamento: la presenza di una robusta percentuale di uve Garganega dà al Soave un piacevolissimo profumo e anche un corpo adeguato. Ideale per rinfrescare una cena estiva e accompagnare piatti che hanno comunque bisogno di un vino asciutto e sostenuto
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Tocai dei Colli Orientali |
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Zona di produzione: Friuli-Venezia Giulia
Vitigni: Tocai friulano (85-100%)
Colore: giallo paglierino, dorato, tendente al verdognolo
Odore: delicato, floreale, caratteristico
Sapore: asciutto, intenso, leggermente amarognolo
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: è un vino di grande versatilità che può essere impiegato da tutto pasto. Va degustato a una temperatura di 10-12 °C. Ottimo come aperitivo, si abbina perfettamente ad antipasti saporiti, con salumi e formaggi, e a piatti impegnativi a base di carne anche se tradizionalmente è usato in accostamento a pesce azzurro o di lago e a zuppe di pesce.
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Zona di produzione: Trentino Alto Adige
Vitigni: Traminer Aromatico (95-100%)
Colore: giallo chiaro con riflessi verdognoli
Odore: leggermente aromatico
Sapore: asciutto, vellutato, gradevolmente aromatico
Gradi: 12
Consigli di abbinamento: il Traminer Aromatico è un tipico vino da pasto, dal sapore versatile e facilmente adattabile a svariate ricette. Si abbina bene sia alla carne sia al pesce e risulta perfetto per accompagnare verdure e ortaggi.
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Zona di produzione: Friuli-Venezia Giulia
Vitigni: Verduzzo (85-100%)
Colore: giallo, chiaro o paglierino tendente al dorato
Odore: delicato, vinoso, fruttato
Sapore: asciutto, corposo, leggermente tannico
Gradi: 11,5
Consigli di abbinamento: il Verduzzo, nel tipo secco, soprattutto se d'annata, è perfetto nella stagione calda ma le sue doti, un sapore armonico e un profumo fruttato assolutamente caratteristico, lo rendono un vino per tutte le stagioni. Si abbina ad antipasti magri, risotti con erbe, piatti di pesce di lago e di mare e fritture miste.
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