| Melanzane grigliate allo yogurt |
| |
| Prodotto Carapelli: |
 |
Olio extra vergine Aromatizzato con Aglio e Peperoncino |
| Portata: |
|
Contorno |
| Difficoltà: |
|
  |
| Stagione: |
|
Primavera - Estate |
| Calorie per porzione: |
|
75 |
| Tempo: |
|
30’ + il riposo delle melanzane (20’ circa) |
| |
|
|
|
Preparazione:
Mondate e lavate le melanzane; affettatele a fette di circa ½ cm di spessore, disponetele in una terrina e cospargetele di sale. Coprite con un piatto e lasciatele sotto sale per circa 20’.
Scaldate il forno a 180°.
Nel frattempo mondate e lavate il prezzemolo e il basilico.
Preparate un trito frullando basilico, prezzemolo e l’aglio sbucciato; aggiungetevi anche l’origano, un pizzico di peperoncino e ¾ dei grani di pepe e tritate ancora grossolanamente, aggiungendo se necessario un filo d’olio, per amalgamare meglio il tutto.
Lavate e scolate le melanzane e disponetele in una pirofila con il fondo unto d’olio; irroratele con un po’ d’olio e fatele grigliare sotto il grill ben caldo per circa 15’.
Quando saranno pronte, disponetele sui singoli piatti una fetta sull’altra, alternando alle fette di melanzana un cucchiaio di yogurt e un poco del trito aromatico. Terminate con un po’ di yogurt e decorate con i grani di pepe rimasti. Completate la decorazione di ogni piatto con un peperoncino sott’olio e delle foglie di sedano ben lavate.
|
Consigli:
Potete preparare le melanzane allo yogurt anche con la varietà lunga, tagliandole a dadini invece che a fette. |
|
 Ingredienti per
4 persone:
Melanzane viola rotonde, 3
Olio extra vergine d’oliva, qualche cucchiaio
Prezzemolo, un mazzetto
Basilico, qualche foglia
Aglio, 2 spicchi
Origano, ½ cucchiaino
Sale
Pepe bianco in grani
Peperoncino in polvere, q.b.
Yogurt magro, 1 vasetto
Peperoncini interi sott’olio, 4 (per la decorazione - facoltativi)
Foglie di sedano (per la decorazione- facoltative)
|
